Preparación

• Pelamos las gambas y las reservamos. Con los cuerpos y cáscaras de las gambas vamos a preparar un caldo, lo ponemos en una olla con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos. Añadimos 1200 ml de agua y dejamos cocer unos minutos. A nosotras nos gusta triturar con la batidora, colar el caldo y reservar (veréis que rico el sabor que dejan las gambas en nuestro caldo).
• Mientras tendremos las almejas en un bol con agua salada, recordar el truco para que suelten toda la arena que nos es otro que poner otro bol mas pequeño boca abajo dentro, así la arena que suelten no la volverán a coger.
• Pasamos a hacer nuestro sofrito, en una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva e incorporamos muy picado el diente de ajo, la cebolla y el pimiento a fuego medio. Cuando estén blanditos (unos 10 minutos) añadimos los tomates sin piel y troceados, añadimos un poco de sal y cocinamos a fuego medio hasta que todo esté bien pochado.
• Trituramos nuestro sofrito y agregamos al caldo del pescado junto con el azafrán. Subimos el fuego y cuando esté hirviendo incorporamos los fideos. Cuando lleven cociendo unos 6 minutos incorporamos las gambas y las almejas y dejamos otros 5 o 6 minutos, hasta que los fideos estén hechos.